Česká kuchyně nabízí poctivé, syté a chutné pokrmy, které mají své kořeny hluboko v historii země. Tradiční česká jídla vychází z toho, co dávala místní pole, lesy a rybníky, a odrážejí způsob života našich předků. V tomto článku se podíváme na nejznámější české speciality, které byste při návštěvě České republiky rozhodně měli ochutnat.
Hlavní jídla - základ české kuchyně
Česká jídla jsou pověstná svou vydatností a sytostí. Často se v nich objevuje maso, knedlíky a chutné omáčky.
Svíčková na smetaně
Královnou české kuchyně je bezesporu svíčková na smetaně. Jedná se o hovězí maso (původně svíčkovou, dnes často i jiné části) pečené se zeleninou (mrkev, celer, petržel), která se poté rozmixuje s kořenovou zeleninou a smetanou do jemné omáčky. Podává se s houskovými knedlíky, ozdobená šlehačkou, brusinkami a plátkem citronu. Svíčková je tradičním svátečním jídlem, které nesmí chybět při žádné významné rodinné události.
Vepřo-knedlo-zelo
Vepřo-knedlo-zelo je dalším klasickým českým pokrmem. Jak název napovídá, jde o kombinaci pečeného vepřového masa, knedlíků a kysaného zelí. Tato kombinace je tak typická, že se stala téměř symbolem české kuchyně. Pečené vepřové maso bývá šťavnaté a křehké, knedlíky nadýchané a zelí dodává pokrmu osvěžující kyselou chuť.
Guláš
Ačkoliv guláš pochází z Maďarska, Češi si jej přizpůsobili a vytvořili svou vlastní verzi. Český guláš je hustý, tmavý a kořeněný pokrm z hovězího (nebo vepřového) masa, cibule a papriky. Podává se s houskovými nebo bramborovými knedlíky, případně s chlebem. Guláš je oblíbeným pokrmem v hospodách a občas se podává i v chlebu – tzv. gulášek v chlebové misce.
Pečená kachna
Pečená kachna s červeným zelím a knedlíky je dalším oblíbeným svátečním jídlem. Kachna se peče do křupava a její tučné maso skvěle kontrastuje s lehce nasládlou chutí červeného zelí. Jako příloha se obvykle servírují houskové i bramborové knedlíky. Toto jídlo je obzvláště populární na podzim a v zimě.
Bramboráky
Bramboráky (také nazývané cmunda nebo vošouch v některých regionech) jsou smažené placky z nastrouhaných brambor, česneku, majoránky a dalších koření. Jsou křupavé, voňavé a velmi chutné. Mohou se podávat jako příloha k hlavnímu jídlu nebo jako samostatný pokrm, často s kysaným zelím.
Česnečka
Česnečka je tradiční česká polévka s výraznou chutí česneku, často doplněná o nakrájené brambory, vejce a osmažené kostičky chleba (krutonky). Je považována za ideální lék na kocovinu a běžně se podává jako první chod v restauracích nebo jako pozdní večeře v hospodách.
Kulajda
Kulajda je další typická česká polévka, tentokrát na bázi smetany s houbami, koprem, bramborami a s vajíčkem navrch. Má příjemně nakyslou chuť a je oblíbená zejména v létě, když jsou čerstvé houby a kopr.
Knedlíky - neodmyslitelná součást české kuchyně
Knedlíky jsou pravděpodobně nejznámější přílohou české kuchyně. Existuje mnoho druhů knedlíků, které se liší přípravou a ingrediencemi.
Houskové knedlíky
Houskové knedlíky se připravují z mouky, vajec, mléka a nakrájených rohlíků (housek). Formují se do válce, vaří se v páře a následně se krájí na plátky. Jsou ideální přílohou k omáčkám, protože skvěle sají šťávu.
Bramborové knedlíky
Bramborové knedlíky se připravují z vařených brambor, mouky a případně vajec. Jsou hutnější než houskové knedlíky a perfektně se hodí k pečeným masům a zelí.
Ovocné knedlíky
Ovocné knedlíky jsou sladkou variantou. Ovoce (nejčastěji švestky, meruňky, jahody nebo borůvky) se zabalí do těsta (tvarohového, bramborového nebo kynutého) a uvaří. Podávají se posypané tvarohem, cukrem a polité rozpuštěným máslem, případně se šlehačkou nebo zakysanou smetanou. Jsou populární jako hlavní jídlo v létě.
Dezerty a sladkosti
Česká kuchyně nabízí také řadu lahodných dezertů a sladkostí, které stojí za vyzkoušení.
Buchty
Buchty jsou kynuté pečivo plněné tvarohem, mákem nebo povidly. Pečou se ve velké pekáči tak, že se dotýkají, což vytváří jejich charakteristický tvar. Jsou nadýchané, voňavé a často posypané moučkovým cukrem.
Koláče
Koláče jsou dalším tradičním českým pečivem. Jsou to kulaté kynuté koláčky s různými náplněmi - tvaroh, mák, povidla, ovoce. Často mají na povrchu ozdobnou "mřížku" z těsta a posypku. Jsou populární zejména při svátcích a rodinných oslavách.
Bábovka
Bábovka je kynutý nebo třený koláč pečený ve speciální formě s otvorem uprostřed, která vytváří jeho charakteristický tvar. Klasická bábovka je mramorová - část těsta je obarvena kakaem. Často se podává ke kávě nebo čaji.
Trdelník
Trdelník, ačkoli je dnes často prezentován jako tradiční česká specialita, má svůj původ spíše na Slovensku a v Maďarsku. Jedná se o sladké pečivo z kynutého těsta, které se navíjí na válec (trdlo), peče nad ohněm a posypává skořicovým cukrem. V turistických oblastech se dnes prodává i s různými náplněmi jako je nutella nebo zmrzlina.
Nápoje - pivo a více
Žádný článek o české kuchyni by nebyl kompletní bez zmínky o nápojích, zejména o pivu, které je s naší zemí neodmyslitelně spjato.
Pivo
České pivo je světově proslulé svou kvalitou a unikátním procesem výroby. Plzeňský ležák (Pilsener) dal dokonce jméno celému druhu světlého piva, které je dnes nejrozšířenějším typem piva na světě. České pivo má typicky hořkou chuť, zlatavou barvu a bohatou pěnu.
Mezi nejznámější české pivovary patří:
- Pilsner Urquell - první světlý ležák na světě, vařený v Plzni od roku 1842
- Budweiser Budvar - tradiční pivovar z Českých Budějovic
- Staropramen - populární pražský pivovar
- Kozel - pivovar ve Velkých Popovicích
- Bernard - rodinný pivovar v Humpolci
V posledních letech v Česku také roste popularita malých řemeslných pivovarů, které nabízejí širokou škálu pivních stylů.
Becherovka
Becherovka je bylinný likér vyráběný v Karlových Varech od roku 1807. Má specifickou chuť, ve které vynikají anýz a skořice. Často se podává jako digestiv po jídle nebo jako součást koktejlů.
Slivovice
Slivovice je pálenka ze švestek typická především pro Moravu. Má vysoký obsah alkoholu (až 52 %) a silnou ovocnou chuť. Tradičně se vyrábí doma během podzimní sezóny švestek.
Víno
Jižní Morava je významnou vinařskou oblastí s produkcí kvalitních vín. Nejpopulárnější odrůdy jsou Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Müller Thurgau mezi bílými víny a Frankovka nebo Svatovavřinecké mezi červenými.
Kde ochutnat českou kuchyni?
Českou kuchyni můžete ochutnat v různých typech restaurací:
Tradiční české hospody
Tradiční české hospody nabízejí autentickou atmosféru, dobré pivo a klasická česká jídla za přijatelné ceny. Obvykle mají rustikální výzdobu a neformální prostředí.
Restaurace vyšší kategorie
Mnoho restaurací vyšší kategorie v Praze a dalších městech nabízí moderní interpretace klasických českých jídel, připravené z kvalitních surovin a servírované v elegantním prostředí.
Lidové slavnosti a trhy
Na lidových slavnostech a trzích, jako jsou vánoční trhy nebo vinobraní, můžete ochutnat tradiční pokrmy připravované podle starých receptů přímo před vámi.
Závěr
Česká kuchyně možná není nejlehčí nebo nejzdravější, ale rozhodně nabízí jedinečné a chutné pokrmy, které stojí za vyzkoušení. Od svíčkové přes knedlíky až po sladké koláče - každé jídlo vypráví příběh o historii, kultuře a tradicích České republiky.
Při návštěvě naší země si určitě najděte čas na ochutnání těchto tradičních specialit a nezapomeňte je spláchnout vynikajícím českým pivem. Dobrou chuť!
